Экономика впечатлений и дефицит кадров: как премиальный сегмент выживает в новой реальности 2026 года. Кейс ресторана Parla
Ресторанный рынок России к середине десятилетия окончательно разделился на два непересекающихся потока: массовый фастфуд, живущий за счет субсидий и логистики маркетплейсов, и закрытый клуб сверхпремиума.
